青森產地日本蘋果原來有很多品種？日本蘋果等級及產季全介紹！

提到日本蘋果品種只懂得富士蘋果？那麼你一定要來認識一下青森縣！青森縣作為日本蘋果產地的龍頭，擁有豐富的品種和穩定的產量，佔全國蘋果超過一半收成量，因此素有「日本第一的蘋果王國」之稱。除了產量領先，青森在氣候、栽培技術與農人精神方面也造就了當地最高品質日本蘋果等級的根基。本文為你介紹日本蘋果產季、品種等級，揭開最大日本蘋果產地——青森的神秘面紗。

日本蘋果產地龍頭：青森蘋果為何如此優秀？

日本蘋果第一產地青森之所以享譽全球，並非偶然。從自然條件到人為管理，每一顆蘋果的背後都蘊含著農人的堅持與智慧。以下是青森蘋果能一直維持高品質的五大關鍵原因：

1. 得天獨厚的氣候條件

青森位於北海道正下方，氣候涼爽、降雨量低，加上白天與夜晚的溫差大，有利於蘋果糖分累積，提升甜度與香氣。同時適當的日照與乾燥空氣，降低病蟲害風險，對蘋果而言是極為理想的生長環境。

2. 農人的細心栽培管理

從冬季的剪枝、春季授粉、夏季疏果、轉果，到秋季採收，每一環都需農人投入大量勞力與經驗。果實才能充分吸收養分、均勻著色並自然產生蜜腺（註1），令此產地的日本蘋果口感香甜且富層次。

註1：蜜腺是指蘋果芯周圍形成的半透明、猶如蜂蜜般的區域，這是由於蘋果內部澱粉轉化為糖分的自然現象。在青森縣，由於獨特的氣候和栽培方式，許多日本富士蘋果品種（如蜜富士）容易產生蜜腺。

3. 精密的分級與選果制度

青森採用光學感測儀器與手工篩選，依糖度、酸度、色澤、果型與瑕疵等多項標準將日本蘋果分成不同等級。高品質果實多被列為「特選」或「特A」等級，確保每顆到消費者手上的品質穩定。

4. 專業的冷藏與保鮮技術

採收後的蘋果會送入氣調冷藏庫（CA storage），調節溫度與濕度延長保鮮期，使蘋果維持最佳狀態。即使非日本蘋果產季期間，消費者仍可品嚐到脆甜多汁的新鮮蘋果。

5. 青森人「Joppari」精神

所謂「Joppari」（じょっぱり）在津輕方言中意思是青森人固執但堅持品質的精神。他們不惜耗費更多時間與心力，只為栽培出最優質的蘋果，這份職人精神也讓青森蘋果在日本及國際市場上廣受信賴。

日本蘋果等級分級標準

為維持品質，日本蘋果採用嚴格等級制度分類：

• 按照大小、外型分為：「最高級品」、「特選」、「家庭用」與「料理／果汁／果醬」級別。
• 另依糖度、酸度、色澤、形狀、大小以及內部瑕疵等因素，分為「特選（特撰）」、「特」、「特A」、「秀」、「秀A」五級。

然而日本不同產地的蘋果等級標準略有差異，例如長野縣就只有四個等級，而有些蘋果還可能會有「真」、「勝」等其它標章在盒上。在挑選蘋果時，不妨觀察蘋果香氣、果皮紅潤及果型。喜愛脆度高的可選香氣適中者，偏軟可挑香氣濃郁者。

青森產地主要日本蘋果品種

青森栽種超過20款日本蘋果品種，涵蓋早生到晚生等豐富多元的品種。以下是七款最經典的人氣品種以及它們的獨有特性：

富士蘋果 (Fuji)

青森產量最高的蘋果品種。果肉細密、甜度高，常伴隨明顯蜜腺，口感爽脆、汁多耐吃。擁有極佳的保存性，冷藏條件下可保存長達4-6個月，是最受歡迎且適合長期儲藏的品種。

世界一 (Sekai Ichi)

首次出現時被稱爲「世界最大的日本蘋果品種」，重量可達500g，果皮紅中帶白斑，果肉實、水分足、甜度高但酸味低，風味溫和。雖口感偏柔，但保存期亦佳，可存放3-4個月。

王林 (Orin)

綠黃色果皮、果點明顯，香氣清新濃郁。口感柔嫩、甜度高、近乎無酸味，是偏好低酸者的首選。屬晚熟品種，保存性中等，冷藏可維持約1-2個月風味。

土岐 (Toki)

由王林與富士育種而成，繼承兩者優點。果皮金黃微紅，果肉清脆多汁、酸度低、香氣自然，風味平衡。雖然此款日本蘋果的產季短但保存期理想，約可存放1-2個月。

金星 (Kinsei)

果皮奶油黃、薄而可食，甜味濃郁、果汁豐富，果肉細緻且幾乎無澀感，適合整顆帶皮食用。具有良好保存力，冷藏下約可存放數月。

津輕 (Tsugaru)

早生品種，果皮紅條紋與綠底交錯，果肉偏硬且細膩，酸甜適中、汁水豐富，適合現吃或製成果汁。由於早熟，保存期較短，建議儘快享用以保持風味。

信濃甜 (Shinano Sweet)

台灣又稱「紅顏姬」，是日本富士與津輕蘋果品種的後代，果皮鮮紅且帶光澤，果肉脆甜、酸度低，水分充足。適合喜愛清甜口感者，保存期約1個月，建議冷藏保存以維持脆度。

日本蘋果產季一覽

青森從8月底開始就有蘋果上市，直到翌年2月初仍有品種供應，展現極長的日本蘋果產季，尤其是富士品種還能透過冷藏延續供貨期。你可以根據以下各款日本蘋果的品種採收時間，在它們最當做時挑選風味最佳的蘋果。

品種	採收時期
津輕	約8月底-9月初
土岐	約10月下旬-11月上旬
信濃甜／紅顏姬	約10月下旬-11月初
王林	約10月底-11月上旬
金星	約11月中旬-1月下旬
世界一	約10月下旬-翌年2月初
富士	約10月底-11月初

 

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青森作為日本蘋果產地的代表，不僅擁有多樣化的日本蘋果品種，更擁有先進的日本蘋果等級制度與產季規劃，使大眾一年四季都能享受到優質蘋果。除了新鮮蘋果之外，日本亦出產許多蘋果口味零食及商品，迷日店為你精選多款日本零食和甜點，立即訪問迷日店網站，選購你喜愛的水果風味產品！